Videnskaben om ernæring

  •  Marts 4, 2021


Uanset om det er for meget eller for lidt, er det ubestrideligt, at spise ændrer vores kroppe. Ikke kun inde og ude, men også i midten. Jeg taler om de genetiske ændringer, som tabelvalg medfører i vores celler.

Stadig et vanskeligt navn i vores daglige liv. Feltet i nutrigenomics er det felt, der undersøger, hvordan fødevarer påvirker vores genetik, og hvordan denne interaktion ændrer vores biologi på molekyl-, cellulære og systemiske niveauer. Dette skyldes, at forskellige næringsstoffer som vitaminer, flavonoider, polyfenoler og nogle syrer påvirker kroppen, hvilket ændrer måden, hvorpå celler fungerer.

Med denne viden er det muligt at relatere fremkomsten af ​​nogle sygdomme til mad. Nutrigenomics opgave er derfor at identificere de gener, der, hvis de er aktiveret, kunne udløse de processer, der fører til udvikling af forskellige sygdomme. Når dette er gjort, vil det være muligt at undgå eller annullere disse mekanismer ved blot at spise den mad, hvis egenskab virker direkte på det kontrollerende gen.

Tag for eksempel vitamin B9. Til stede i spinat, asparges og linser, det er et vigtigt næringsstof for kvinder under graviditet. Det hjælper med at forhindre misdannelse af babyens nervesystem i den tidlige graviditet. Men linket går endnu længere: Mangel på B9 påvirker også sædcellerne. Det vil sige, far og mor skal kalibrere kosten for større indtag af dette vitamin, så det ikke foran dit barn udvikler et problem.

Det er den biologiske unikhed, der får stoffer til at have forskellige effekter på hver person. Dette er tilfældet med mennesker på samme kost, som fungerer godt for nogle, mens andre ikke mister et pund. Nutrigenomics er stadig langt fra at blive brugt til at personalisere vores ernæring under hensyntagen til hver persons DNA. Indtil da er de oplysninger, vi allerede deler, værd: tip, der inspirerer og motiverer søgningen efter fitness og sundhed.

Om kost og ernæring (Marts 2021)


Anbefalet