Kødkortet

•  Februar 27, 2021

Emnet er kontroversielt. Nogle siger, at der ikke er noget tristere end at spise uden kød. Andre overvejer at dræbe dyr til forbrugssindhed. NGO præsenterer data, der viser, hvor vanskeligt dette emne er at fordøje.

Heinrich Böell Foundation og NGO's Friends of the Earth har netop lanceret Meat Atlas. Dette er en illustreret oversigt over de globale tendenser til kødforbrug. Undersøgelsen er alvorlig og viser situationen rundt om i verden ved at indsamle oplysninger fra Organisationen for Økonomisk Samarbejde og Udvikling, Verdenssundhedsorganisationen og FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO), blandt andre.

Som vi kan se i de følgende grafer, fører den nordlige halvkugle forbruget, følges nøje af resten af ​​verden. Fremskrivninger af befolkningsvækst indebærer endnu højere produktion, hvilket betyder mere skovrydning med henblik på dannelse af græsarealer, den kritiske anvendelse af hormoner i husdyrene og bekymring for, hvordan disse dyr behandles.

Følg nogle af de undersøgte scenarier med deres kommentarer om, at det i det næste måltid får os til at tænke nyt.

Denne graf viser kødproduktion over hele verden. Mens husdyrproduktionen i USA og Europa forbliver høj, er det også de omkostninger, der er involveret, såsom foder, energi og jordprisen. Svin og fjerkræ får plads netop fordi deres produktion ikke har brug for meget.

Top 10: Kød- og kødprodukter er vokset takket være nye grupper, der dukker op og knytter sig sammen. Med denne udvidelse øger produktionen. I dag er der 10 store globale markedskontrollører - fire i USA: Cargill (33 milliarder dollars i salg / år), Tyson (33 milliarder dollars / år), Smithfield (13 milliarder dollars / år) og Hormel Foods (8 milliarder dollars om året). I Brasilien solgte BRF (fusionen Sdia og Pedigão) 14,9 milliarder dollars kød i 2012.

Den globale efterspørgsel efter kød vokser især i Kina og Indien, hvor vi kan se en stigning på 80% i sektoren i 2012 takket være fremkomsten af ​​en ny middelklasse (et fænomen også observeret i Brasilien).

Fra 1950'erne steg kødproduktion og forbrug i den industrialiserede verden dramatisk. Samlet set ser det ud til, at forbruget har stagneret. I USA var faldet 9% mellem 2007 og 2012 takket være nye fødevaretrends og stigende bekymring over kødets oprindelse.

Produktionen af ​​fjerkrækød til forbrug er steget betydeligt. I 2020 forventes den kinesiske produktion at vokse med 37%; den brasilianske, 28% og, i USA, 16%. I Indien forventes forbruget at være 10 gange højere og nå 10 millioner tons i 2050.

En af grundene til, at kyllingekød er så populært, er dets pris. Det producerer mindre omkostninger, fordi fjerkræ er mere effektive til at spise end andre husdyr, såsom kvæg. Det påvirker også det faktum, at kyllingekød ikke er religiøst begrænset. I 2011 blev 58 billioner høns dræbt på verdensplan - sammenlignet med 1,4 billioner svin og 300 millioner køer i samme periode.

Selv med spredningen af ​​fordelene ved disse diæter er det kun en lille procentdel af mennesker i USA og Europa, der hævder at være vegetarer eller veganere. Denne vane er langt mere populær i Indien, da buddhismen og hinduismen tror på efterlivet og derfor prædiker ikkevold - hvilket får befolkninger med disse religiøse orienteringer til at begrænse deres forbrug af dødt kød. .

Fødevareeffektivitet: At møde kød som en prioriteret kilde til protein er en kulturel faktor. Andre mennesker spiser insekter og alger for at kompensere for det lave næringsindtag - som vi har set i den forrige artikel. Mens en hel ko tilbyder 40% protein, kan op til 80% findes i en cricket.

Find her den fulde undersøgelse “The Meat Atlas” for at downloade og finde ud af.