Raffineret smag

  •  Marts 5, 2021


Raffineret smag

Når jeg siger, at du skal spise med alle dine sanser, er det ingen vittighed. Det var aldrig, og mindre og mindre, smilet til ufattelig ironi i hans ansigt erstattes af en af ​​ren sanselig fornøjelse. I et hidtil uset eksperiment viser videnskabsmænd, at hørelse direkte påvirker smagen. Og det er ikke din maveslynge.

Med et travlt liv spiser vi i en fart. Derefter nyder vi intet og mister oversigt over mængden. Resultatet er forudsigeligt. Når sanserne er slukket, går vi på vægt. Og det modsatte fungerer også: At spise langsomt, være opmærksom og tygge din mad godt er en god måde at tabe sig på.

Især når vi sætter vores sanser, ud over smag, til at arbejde. I et partnerskab udviklede Londons Fat Duck-restaurant og University of Oxford et meget interessant eksperiment. For første gang er det bevist, at smagen kan ændres og "moduleres", hvis den udsættes for specifikke lyde. Erfaringen har gjort en mad bitter og derefter sød. Arbejdet med disse lydfrekvenser er undersøgelsens forslag, at vi ved at lytte til den omgivende musik bevidst kan modulere smagene under et måltid.

Gør dig testen. Læg et stykke chokolade i munden, og lyt til de følgende spor, som blev oprettet specielt til undersøgelsen. Det er muligt at udføre eksperimentet med en kop kaffe. Først skal du fokusere og helst bruge et headset. Du skal bemærke, hvordan sliket med den første bane skulle blive mere intens. Og så, efterhånden som de bitre noter af kakao bliver mere intense.

slik

bitter

Test: Jeg laver is med smag af morgenmad (Marts 2021)


Anbefalet