Ødelægger appetit

Marts 6, 2021

I krigstider er alt lidt. Oftest maden. Stadig er det kun de stærke, der overlever. Men hvordan? Improvisere. Begivenhed i Sao Paulo viser menuen med seks væbnede konflikter rundt om i verden.

En amerikansk soldat har brug for 5.000 kalorier om dagen på slaget. Men fordi mobilitet er det, der garanterer overlevelse på fronten, er det ikke muligt at bære så meget mad. Uanset om forberedte marinesoldater, improviserede hærkæmpere eller civile er involveret i konflikten, skal alle spise. I martsudgaven behandler CineGastronomia-arrangementet, der er promoteret af Center for jødisk kultur, temaet med udstillingen af den prisbelønnede dokumentar Cooking History.

Hvem i dag ser, hvordan tropperne fra forskellige lande foder, kan have en idé. Men det interessante er det viste historiske perspektiv. Regisseret af Péter Kerekes giver filmen en tur gennem køkkener, kantiner og lejre i seks århundredes krige. Med en kynisk humoristisk bias præsenterer værket udvalget af 11 opskrifter.

Hvad med at lære nogle af dem? Efter udstillingen tilbydes et gastronomisk værksted, hvor deltagerne lærer at lave for eksempel falske pølser (uden kød) og mayonnaise uden æg.