Tilbage til det naturlige

  •  Marts 6, 2021


Tilbage til det naturlige

Bestemt ikke brioche. Da Kristus delte brødet, havde han et smukt stykke smerte au levain. I bølgen af ​​naturlige fødevarer går brød tilbage i tiden for at blive sundere.

Opskriften på naturligt brød har altid været noget mystisk. Da det er hårdt arbejde at gøre, har vi længe valgt bekvemmeligheden ved traditionelt fransk brød - som traditionelt er lavt i næringsstoffer og højt i enkle kulhydrater. Enkle kulhydrater fordøjes let og hæver blodsukkerniveauet hurtigere.

Frugt af håndværkebageri, uden tilsætning af kemikalier, er brødet af mode blevet lavet siden oldtiden. Og på samme måde fra den naturlige gæringsproces - som bruger Levain, en slags levende gær i stedet for kemisk gær. Gær (Saccharomyces cerevisiae) fungerer som et vækst- og aromastof, enten alene eller i forbindelse med andre mikroorganismer, såsom mælkesyrebakterier.


Resultatet er et brød med det tykkeste crunchy, fiberrige brød, der er meget vigtigt for din diæt, da det hjælper med at kontrollere metthed. Derudover er det en god kilde til komplekse kulhydrater, der sikrer energi til dagen og har B-vitaminer.

Nogle bagerier begynder allerede at tilbyde naturligt brød. Der oprettes også nye virksomheder, der holder øje med tendensen. Da søgningen er på det naturlige, er det dog bedst at få dine hænder beskidte. Bogstaveligt talt. Bogen for nylig lanceret, Pão Nosso - Hjemmelavede opskrifter med naturlig gær, af restaurantkritikeren Luiz Américo Camargo, fra avisen Staten S. Paulo. Her kan du finde opskrifter på snesevis af gammeldags brød: fuldkorn, valnød, oliven, maniok, baguette og endda panettone. Læs et uddrag på webstedet for forlagsvirksomheden Companhia das Letras. Eller følg forfatterens samtale til CBN-radio.

Da dette er en sund mulighed, hvad med at praktisere denne fordelagtige udveksling? Det er også værd at huske mit tip til, hvordan man “taber sig” bagel.


Tilbage til det naturlige

I Sao Paulo leverer Mr. Baker brød fremstillet af Levain i nærheden af ​​Itaim

Tilbage til det naturlige

I Rio åbnede den franske Dominique Guerin sit bageri i Copacabana

Se videoen, der lærer, hvordan man laver opskriften.

Naturlige og menneskeskabte klimaforandringer (Marts 2021)


Anbefalet